Jak se dá vyrábět masové konzervy bez chemických konzervantů tak, aby datum expirace mohlo konkurovat tomu na konzervách s přidanými chemickými konzervanty?
Ing. MARTIN IOAN KOŠŤÁL, MAJITEL FIRMY ALEMAR FOOD GROUP
Chemické konzervanty se nejčastěji používají k tomu, aby si výrobci zjednodušili postupy, které když se udělají pořádně, tak je finálního sterilizačního efektu možné dosáhnout i bez použití chemie.
Kažení potravin způsobují bakterie. Abychom mu předešli, musíme bakterie, ale i jejich „vajíčka“, která se nazývají spory, zlikvidovat nebo chcete-li zabít. To můžeme udělat buď tím, že je otrávíme, nebo zničíme mechanicky.
Chemické konzervanty jsou tedy ve své podstatě jedy! Aby zabily bakterie a spory, musí být jedovaté a jedovaté látky my do našich konzerv nedáváme.
Druhá možnost je sterilizace teplem. Když se nám povede dosáhnout 121 °C uvnitř konzervy, tak víme, že jsme 100% zabili všechny bakterie i spory. To je ale složité, a proto se to musí umět.
Když to už ale umíte, vaše konzerva pak vydrží stejně dlouho jako chemicky sterilizované.
Nabízíte vašim zákazníkům kromě špičkových konzerv pro psy i nějaké nadstandardní služby? Kde si lidé vaše konzervy můžou koupit?
Ano, snažíme se našim zákazníkům nabídnout zejména perfektní péči ve formě přímých dodávek od výrobce až k nim domů. Snižujeme tím cenu o marže supermarketů a zvyšujeme kvalitu.
Proto se s naší značkou Louie, kterou koupíte na www.louie.pet soustředíme na přímé dodávky spotřebitelům.
Už nyní tímto unikátním způsobem prodáváme kromě Česka i do Německa, Rakouska a na Slovensko. Až dosáhneme potřebného rozšíření naší výroby, obrat budeme mít až okolo miliardy ročně při zisku přes 200 milionů.
Jak vás napadlo přijít s něčím takovým na český trh? Byly masové konzervy bez chemických konzervantů něčím, co na českém trhu chybělo?
V oblasti Pet Businessu funguji někdy od roku 2005. Okolo roku 2014 jsme se dostali do nějakých sporů s našim hlavním dodavatelem. V tu chvíli jsem si řekl, že jedinou skutečnou exkluzivitou je vlastní výroba. Zrovna hrozně frčel BARF, a tak jsme se rozhodli zkusit zakonzervovat bez chemie 100% maso.
Lidé vaše produkty najdou pod značkou Louie. Čím je typická, čím je zajímavá, čím se odlišuje od ostatních?
Kvalitou! Do pevné složky krmiva dáváme 95 % masa. Těch zbývajících 5 % tvoří rostlinná složka a premix vitaminů a minerálů.
Krmiva jsou navíc kompletní. Já vždy říkám lidem, aby psům dávali voňavé krásné maso! Bavilo by vás jíst každý den kukuřičné lupínky, i kdyby byly nutričně sebevyváženější?
Investujete v Alerma Food Group i do automatizace a robotizace? V čem to firmě pomáhá?
Rozhodně. Našim cílovým stavem je mít vše automatizované, kde operátoři jen kontrolují parametry a vykonávají velmi jednoduchou činnost.
Takovým lidem potom můžeme dát i velice nadprůměrné mzdy, protože budeme mít namísto 10 jen jednoho. A ten bude tu firmu milovat, protože bude vědět, že se nikde jinde tak dobře mít nebude. To je můj cíl.
Můžou lidé do vaší firmy investovat? Co by to pro ně znamenalo a do čeho by aktuálně investovali?
Ano, mohou na stránkách www.alemarfoodgroup.cz/pro-investory zakoupit naše dluhopisy se zajímavým výnosem.
Znamená to pro ně, že se stanou majitelem dluhopisu, za který ve splatnosti obdrží jeho jmenovitou hodnotu a jednou za tři měsíce budou dostávat výnos.
Nedávno jste rozjel i další business – patentoval jste novou technologii extrakce kávového oleje ze sedliny. O co jde?
Jde o technologii extrakce potravinářsky použitelného kávového oleje ze sedliny, tj. lógru. Je tedy získávaný z odpadní suroviny, které tak dáváme další život a šetříme přírodu. Kvůli našemu oleji nemusí nikdo pěstovat lány řepky, ze které máme všichni každé jaro žlutá auta a na poli po ní sto let nic neroste. Na výrobu máme schválený a přidělený patent, takže ji nikdo nesmí provozovat, jen my.
