Alergie na mléko vede k nepříznivé imunitní reakci organismu na bílkoviny mléka, a může dokonce způsobit šok i úmrtí. U těchto lidí je proto nutné zcela vyřadit mléko a mléčné výrobky z jídelníčku. Intolerance laktózy souvisí s nedostatečnou tvorbou enzymu, který štěpí mléčný cukr (laktózu) na jednodušší cukry glukózu a galaktózu. Mléčný cukr tak není přirozeně rozštěpen a následně vznikají střevní obtíže. „Tento stav však často nevyžaduje úplně vyřazení mléčných výrobků z výživy člověka. Záleží na obsahu laktózy v nich. „Existují i zcela bezlaktózové přípravky, které v rámci mléka zajišťují kromě potřebného vápníku i jiné složky (fosfolipidy, laktoferin a další), které mají svůj význam pro tvorbu kostní struktury (chrání před rozvojem osteoporózy, tzv. „řídnutím kostní tkáně) zvláště u dětí, mládeže, těhotných žen či osob s rodinnou anamnézou osteoporózy, “ říká MUDr. P. Tláskal, CSc. z FN Motol“.
Jak správně nastavit dietu při intoleranci na laktózu?
Pokud se u vás intolerance prokázala, neznamená to, jak bylo výše řečeno, že se musíte vyhýbat úplně všem mléčným výrobkům. Pro postupný přísun laktózy je nutné začít konzumovat nejprve výrobky bez laktózy či s jejím sníženým obsahem. Obecně jsou vhodné například fermentované produkty, jako je jogurt s aktivními kulturami, tvrdé a tvarohové sýry či zakysaná smetana, které jsou lépe snášeny. Na trhu také najdeme rozsáhlou nabídku vhodných bezlaktózových mléčných výrobků, zahrnující prakticky všechny mléčné výrobky od jogurtů po sýry, samozřejmě včetně mléka. Bezlaktózové výrobky jsou snadno rozpoznatelné díky svému označení „lactose free“ na obalu. Široký přehled těchto výrobků naleznete například na www.bez-laktozy.cz.
Jak vybírat správné potraviny?
Lidé s intolerancí na laktózu by měli při výběru potravin věnovat zvýšenou pozornost etiketám výrobků. Obsah laktózy, mléka, sušeného mléka, sušené syrovátky nebo tvarohu je na nich vždy uveden. Věnovat pozornost etiketám je důležité také z toho důvodu, že laktózu mohou obsahovat i některé nemléčné potraviny. Ta může být dokonce použita i v některých lécích jako plnivo.
