Ve 40. letech 20. století posunula jeho inovativní metoda tlakového balení kávy inertním plynem kvalitu v přípravě kávy na zcela novou úroveň. Čerstvě upražená káva při kontaktu se vzduchem ztratí až 40 % svého aroma během osmi hodin. Při balení kávy illy je proto využívána unikátní technologie, tzv. presurizace, při které je plechovka naplněna stlačeným dusíkem. Ten společně s oxidem uhličitým, který produkují upražená zrna, způsobuje, že v plechovce je podstatně vyšší tlak než v okolní atmosféře. Aromatické látky potom zůstávají doslova uvězněné v buněčné struktuře. Espresso připravené z takto balené kávy má bohatší aroma a plnější tělo.
Kvalitní káva přímo od zdroje
illycaffè vždy nakupovala zelenou kávu napřímo, tzn. od konkrétních farmářů a pěstitelských družstev. Nikdy ne prostřednictvím komoditní burzy. Jen tak je zaručena požadovaná kvalita zrn. Zároveň se vytváří dlouholeté vazby mezi pěstiteli a pražírnou. Společnost platí za dodávky zelené kávy až o 30 % vyšší cenu než je cena tržní. Udržitelný rozvoj se tak stává jednou z hlavních hodnot, které illycaffè uznává.
Pečlivě vybraná kávová zrna
Káva illy je složena z devíti druhů kávy Arabica. Jako každá zemědělská plodina, také káva se liší sklizeň od sklizně. Správné namíchání kávové směsi se tak stává opravdovým uměním. Proto Ernesto Illy – Francescův syn, v roce 1988 přišel s patentem na vysokorychlostní fotochromatické třídění jednotlivých kávových zrn tak, aby byla vytříděna jen zrna nejvyšší kvality, jedno po druhém, přímo u zdroje. Výběrem tak projde méně než 1 % té nejlepší kávy arabica.
Espresso jako z luxusní kavárny
V roce 1974 uvedl Ernesto Illy na trh další kávovou inovaci – tzv. ESE pody, první předem odměřené espresso kapsle. Vrcholem nabídky jsou kapsle iperespresso, díky nimž je dnes espresso v kavárenské kvalitě možné snadno připravit také doma nebo v kanceláři.
Na přelomu tisíciletí byla v sídle společnosti v italském Terstu založena Università del Caffè jako pilíř šíření kultury kvalitní kávy po celém světě prostřednictvím školení, výzkumu a inovací.
To je jen výběr několika inovativních milníků v bohaté historii značky, kterou si český spotřebitel vybavuje především ve spojení s prvotřídními kavárnami a domácí konzumací kávy. Milovníkům špičkové kávy v České republice značku illy už více jak 27 let přináší společnost LE PATIO GROUP s.r.o. Díky této společnosti se illy prosazuje nově také v segmentu kávy pro kanceláře, kde nabízí komplexní řešení pro malý, střední i velký kolektiv. Velmi příjemné je, že v případě zájmu Vám společnost kávovary zdarma a bez administrativy zapůjčí a nainstaluje na vyzkoušení. Více informací najdete na www.kavovareseni.cz.
