Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Recepty našich předků pro přípravu ryb mohou být inspirací

Komerční sdělení   0:01aktualizováno  0:01 – KOMERČNÍ SDĚLENÍ
Jakou roli hrála sladkovodní ryba v kuchyni našich předků a jaké se dříve používaly receptury? Historie ryby na talíři je na našem území velmi pestrá a díky rozmachu rybníkářství jsme o rybí maso nikdy neměli nouzi. To však možná vedlo k tomu, že jsme si ho tolik nevážili.

Komerční sdělení

Toto jsou komerční sdělení. iDNES.cz neovlivňuje jejich obsah a není jejich autorem. Více

Komerční sdělení je speciální inzertní formát. Umožňuje inzerentům oslovit čtenáře na ploše větší, než je klasický banner, hodí se tedy například ve chvíli, kdy je potřeba popsat vlastnosti nového produktu, představit společnost nebo ukázat více fotografií.

Aby bylo na první pohled odlišitelné od redakčních textů, obsahuje jasné označení „Komerční sdělení“ v záhlaví článku.

Pro komerční sdělení platí podobná pravidla jako pro další formy inzerce na iDNES.cz. Nesmí tedy být v rozporu s dobrými mravy a zásadami poctivého obchodního styku, nesmí porušovat práva třetích osob a poškozovat něčí dobrou pověst. Na rozdíl od bannerové reklamy je z komerčních sdělení vyloučena politická inzerce.

Komerční sdělení, jejich titulky a tvrzení v nich obsažená nesmějí být lživá a klamavá.

Ceník komerčních sdělení včetně kontaktů na obchodní oddělení najdete zde.

Recepty našich předků pro přípravu ryb mohou být inspirací. | foto: Ryba na talíř

Rozmach rybníkářství zapříčinil nadbytek ryb, které tak byly všedním jídlem

V kuchyni našich předků ryba vždy hrála významnou roli. České rybníky se rybami jen hemžily a z důvodu rozmachu rybníkářství již od středověku byla tuzemská produkce ryb na takové úrovni, že lidé tuto pochoutku považovali za naprosto běžné a obyčejné jídlo.

Ryba se stala jedním z nejčastějších pokrmů nejen mezi chudými venkovskými lidmi, ale i na šlechtických stolech. Ryb byl takový nadbytek, že lidé tímto chutným a zdravým bílým masem dokonce opovrhovali. Podle písemné zprávy z Mělníka z poloviny 18. století si dokonce čeleď u svých pánů vymiňovala, že nesmí dostávat lososa častěji než dvakrát týdně. Co bychom dnes za něj dali?

Jaké ryby se dříve konzumovaly?

V Beskydech bylo v potocích tolik pstruhů, že je místní ani nepovažovali za ryby. Rozmach rybníkářství zapříčinil, že za rybu se pokládal především kapr.

V době, kdy v českých zemích ještě nebyly k dostání brambory, se k rybám podával především chléb, hrách, kroupy, pohanka a různé kaše. Menší bílé ryby se mlely i s kostmi a přidávaly se do sekané, někdy se sušily v peci nebo na kamnech. Hodně oblíbená byla také rybí polévka.

Recepty našich předků pro přípravu ryb mohou být inspirací.

V knize Ryby a jejich úprava najdete seznam receptů z bašt rybářského kulinářství z Vodňan a Třeboně před rokem 1930. Vyzkoušet tak můžete například kapra pečeného s brambory nebo candáta po domácku.

Kapr pečený s brambory

Oloupejte půl kila ve slupce vařených bramborů a nakrájejte je na kolečka. Oberte kousky smaženého nebo vařeného kapra od kostí a nakrájejte na malé kostičky, které vložíte na osmahnutou cibulku na másle a nechte dusit.

Recepty našich předků pro přípravu ryb mohou být inspirací.

Vymažte kastrol máslem a střídavě plňte vrstvou brambor a kapřím masem. Mezi vrstvy prokládejte kolečka cibule, sůl, pepř a zelenou sekanou petržel. Vše zalijte šálkem hovězího vývaru, pokropte rozpuštěným máslem, posypte strouhaným parmazánem a na másle osmahnutou houskou. Vše dejte zapéct.

Candát po domácku

Očištěného candáta vařte ve slané vodě s přidáním octa, cibule, nového koření, celého pepře a bobkového listu. Hotového položte na mísu, posypte sekanou petrželkou a drobně sekaným tvrdým vejcem. Přelijte rozpáleným máslem a obložte brambory. Zvlášť podejte omáčku, kterou připravíte z několika lžic majonézy, které promícháte trochou studeného hovězího vývaru. Chuť vylepšíte citronovou šťávou, hořčicí, šlehanou smetanou a několika drobnými kapary.

Recepty našich předků pro přípravu ryb mohou být inspirací.

Další inspirativní recepty, tentokrát z novodobé české kuchyně, naleznete v těchto článcích.

Ryba na talíř

Tento článek je součástí projektu na podporu sladkovodní akvakultury s názvem RYBA NA TALÍŘ, který má za cíl zlepšení povědomí široké veřejnosti o pozitivech konzumace sladkovodních ryb. Kampaň byla zahájena již v dubnu 2016. Se speciálně upraveným mobilním stánkem navštěvujeme farmářské trhy, regionální slavnosti, odborné výstavy jako je například Země živitelka či Natura Viva a v neposlední řadě akce spjaté s projektem Poznej svého farmáře. Prezentace zde probíhá formou ukázek receptů a zpracování sladkovodních ryb.

Více informací, kde pořídit kvalitní ryby, se můžete dozvědět na stránkách www.rybanatalir.cz.

Hlavní zprávy

Nejčtenější

Vyberte si spolehlivé elektrokolo

Vyberte si spolehlivé elektrokolo

Díky výkonným elektrokolům SCOTT můžete zjednodušit a zrychlit svůj pohyb po městě, vyjet si na delší výlet, ale i...

Nový Scott Genius 2018. Geniální kolo do terénu

Nový Scott Genius 2018. Geniální kolo do terénu!

Takový je nový Scott Genius 2018. Je pátou generací špičkových celoodpružených trailových kol této modelové řady. A je...

ALPINE PRO: značka, která pronikla až na stupně olympijských vítězů

ALPINE PRO: značka, která pronikla až na stupně olympijských vítězů

Když Václav Hrbek a Vladislav Fedoš zakládali v roce 1998 novou značku sportovního oblečení, netušili, že jejich ALPINE...

Vsaďte si na MS v Rusku v Tipsportu a získejte 1 000 Kč zdarma

fotbal

Obhájí titul Němci, nebo konečně na trůn vrátí Brazilce? Vstupte do největší komunity sázkařů a vyzvedněte si během MS...

Program ŠKODA Bez starostí nabízí inovativní možnosti operativního leasingu

Program ŠKODA Bez starostí nabízí inovativní možnosti operativního leasingu

Inovativní produkt v podobě programu ŠKODA Bez starostí přinesla mladoboleslavská automobilka na český trh již v roce...

Další z rubriky

Specialistou na stany a plachty je firma TRIGI

Specialistou na stany a plachty je firma TRIGI

Firma TRIGI s.r.o. se za 23 let své působnosti vypracovala na specialistu výroby velkoprostorových stanů, nůžkových...

Zásoby na dovolenou, chatu či túru do hor? Vše nakoupíte na Grizly.cz

GRIZLY.cz

Chystáte se vyrazit s rodinou k moři do Chorvatska, vybavit dítě na prázdninový tábor zdravými sladkostmi nebo strávit...

Videopřenos: Jak požádat o bezplatnou právní pomoc

PROTEXT VIDEO: Jak požádat o bezplatnou právní pomoc - videopřenos

Už za dva týdny, 1. července 2018, nabývají účinnosti ustanovení novely zákona o advokacii, která se týkají státem...

Najdete na iDNES.cz