Kompletní nabídku a kontakty pro objednávky sudů najdete na www.pivovarskabasta.cz.
Vedení úspěšného podniku v srdci Krkonoš vyžaduje sílu vytrvat v obtížných dobách, vizi a cit pro detail. Sandra Simajchlová, ředitelka vrchlabského pivovaru, dokazuje, že tradiční řemeslo se dá dělat s obrovským šarmem, manažerskou bravurou a bez moderních tabletů. Pod jejíma rukama vzkvétá nejen oceňované pivo, ale také hotel Pivovarská bašta, který poskytuje zázemí pro rodinnou dovolenou i firemní akce.
Pivovarnictví bylo dlouho vnímáno jako ryze mužská doména. Vy ale s obrovskou energií vedete pivovar Krkonošský medvěd, který si drží pozici na absolutní špičce už 30 let.
Profese zásadně nerozděluji na mužské a ženské. Důležité je mít práci celým srdcem rád a nebát se vzít za řemeslo rukama. Jsem holka z vesnice, zvyklá makat a jít si za svým. Pivo je náš národní poklad a jeho výroba je nádherná, čistá práce. Když do toho dáte maximum a vedete tým s jasnou vizí, lidé to na chuti i na úspěchu podniku okamžitě poznají. To, že držíme krok s konkurencí a sbíráme ocenění už tři dekády, je důkaz, že naše cesta je správná.
Váš pivovar vznikl jako jeden z prvních už v roce 1995. V čem je vaše největší tajemství úspěchu a čím se lišíte od moderních, nově vznikajících provozů?
Většina nových pivovarů je dnes plně automatizovaná. Sládek tam v podstatě jen spustí digitální program a celý proces vaření pak sleduje z dálky na displeji tabletu. To u nás nečekejte. My s hrdostí držíme poctivou technologii z roku 1995, pracujeme se starým ovládacím panelem a všechno děláme ručně. To nám umožňuje přizpůsobovat proces vaření konkrétní použité surovině. U vaření musíme stoprocentně přemýšlet, hlídat každou minutu a zapojovat skutečný lidský fortel a intuici. Držíme tradici, což už se dnes vidí málokde. A právě tato nekompromisní poctivost dává našemu pivu ten jedinečný charakter.
Které pivo z vaší nabídky je vaše nejoblíbenější a jaké byste doporučila restauratérům, kteří chtějí svým hostům nabídnout to nejlepší na trhu?
Nedám dopustit na klasický český ležák s plným chlebovým tělem a příjemnou hořkostí. Naše oceňovaná dvanáctka je absolutní top, která ozdobí pípu každé dobré restaurace. Velkou radost mi dělá i výčepní desítka Česká šiška, vařená výhradně z prémiových českých chmelů. Je to neuvěřitelně pitelné pivo, ideální odměna po výletě nebo těžkém dni. Skvělá zpráva pro všechny hospodské, hoteliéry i majitele pivoték je, že naše sudy dodáváme do celé České republiky. Stačí se nám ozvat, rádi přijedeme, zařídíme ochutnávku a vaši hosté mohou mít naše pivo na čepu také.
Dnešní náročný trh ale žádá i pestrost a zážitky. Jak v Krkonošském medvědovi experimentujete?
Rozhodně nespíme na vavřínech, gastronomie se posouvá dopředu. Máme stabilně pět až šest druhů piv na čepu, které pravidelně doplňujeme vyhlášenými speciály. Na léto teď máme připravený naprosto osvěžující bezinkový speciál z divokého bezu – ideální letní hit. Pro milovníky moderních chmelových vůní pak jednoznačně doporučuji naši třináctku HopBit, což je ležák za studena dochmelený exkluzivním novozélandským chmelem. Vše děláme čistě přírodní cestou, bez chemie a pasterizace.
Kdo chce Medvěda ochutnat přímo u zdroje a spojit to s byznysem nebo relaxem, najde ve Vrchlabí úžasné zázemí. Co všechno u vás hosty čeká?
Jsme ideální základna pro výlety po celých Krkonoších. Naše restaurace v hotelu Pivovarská bašta vás okamžitě vrátí do dob poctivých, útulných horských hospod. Dominují jí nádherné měděné varny přímo v interiéru. Hosté tak obědvají, cítí opojnou vůni sladu a vidí vaření piva na vlastní oči. K tomu nabízíme ubytování s výhledem na šumící Labe. To je dokonalý balzám na duši.
Myslíte při tom všem pivním shonu i na rodiny s dětmi?
Absolutně, rodiny jsou u nás vítány. Přímo v areálu máme bezpečné dětské hřiště, takže rodiče si mohou v klidu vychutnat své perfektně orosené pivo, zatímco děti si hrají. I díky tomu jsme vyhledávaným místem nejen pro rodinné dovolené, ale také pro stylové svatby nebo firemní teambuildingy a setkání s obchodními partnery.
Kolem vašeho pivovaru vede vyhlášená Krkonošská pivní stezka. Dá se tato trasa zvládnout třeba i s kočárkem?
Určitě ano. Stezka se skvěle rozrostla a má několik větví. Dá se vybrat trasa, která je naprosto pohodlná pro rodiny s kočárky i menšími dětmi. Můžete vyrazit přímo od nás z Vrchlabí, projít se krásným lesem a přes kopec pokračovat k dalším kolegům. Na každého, kdo poctivě nasbírá razítka do své pivní mapky, čeká na konci zasloužená a velmi chutná odměna.
Co byste na závěr vzkázala turistům, ale i kolegům z pohostinství, kteří u vás ještě nebyli?
Pokud se chystáte do Krkonoš za zážitky, nebo hledáte pro svůj podnik silného a stabilního partnera s produktem, který vám zajistí plnou hospodu, zastavte se u nás. Dáme vám ochutnat tradici, na kterou jsme právem hrdí. Náš historický dům z roku 1926 postavila neobyčejně statečná žena Antonia Schöler. Já dnes v její stopě s úctou pokračuji.
PIVOVARSKÁ BAŠTA & KRKONOŠSKÝ MEDVĚD
|
