Novým zákazníkům se slavnostně otevřel 1. 4. 2022 a za velmi krátkou chvíli se stal velmi silným hráčem na poli kongresové turistiky v regionu. Šéfkuchařem nové restaurace se stal Michal Rozumek, který sbíral zkušenosti v německé michelinské restauraci . „Hradec měl v gastronomii mnoho nevyužitého potenciálu. Chtěli jsme to změnit,“ říká.
Co přináší All THIS Sněmovna do Hradce Králové a v čem se liší od místních restaurací?
Naším cílem bylo povýšit Hradec na další gastronomickou úroveň. Žalostně nám tu chyběl multifunkční podnik, který by byl autentický a přitom splňoval všechny požadavky dnešní gastronomie. Do restaurací dnes chodí lidé sbírat zážitky z poctivého jídla, ale i atraktivního prostředí. All THIS Sněmovna, která patří pod křídla prestižního řetězce EA Culinary, tohle vše splňuje: pokrmy z české i mezinárodní kuchyně zde připravujeme zásadně z čerstvých surovin a bez dochucovadel: Možná to může znít překvapivě, ale řada restauračních zařízení dnes ještě stále využívá k vaření chemické podpásovky a mražené polotvary, které by v naší kuchyni rozhodně neprošly. (smích) Učil jsem se tyto zásady v zahraničí od držitele Michelinské hvězdy Pavla Pospíšila. V Česku jsem vařil u kuchařského mága Jana Punčocháře.
Jaká jídla v Hradci „frčí“?
Co se týče naší stálé nabídky, mezi nejoblíbenější patří určitě tradiční bramboračka, z hlavních chodů poté telecí svíčková, filátko z candáta nebo houbové ravioly. Skvělé jídlo můžete zakončit některým z našich lahodných dezertů: Mým favoritem jsou bramborové tašky z odpalovaného těsta. Náš kuchařský tým navíc denně vymýšlí výtečná a cenově výhodná menu, o která je enormní zájem. V restauraci připravujeme také speciální tematické akce. Nedávno u nás proběhlo Svatomartinské posvícení, v rámci kterého si hosté pochutnali na kachním foie gras, husím kaldounu nebo plněných rohlíčkách. Sváteční menu sklidilo nebývalý úspěch, za což jsme nesmírně vděční. Ostatně, podívejte se na fotografie v galerii. Věříme, že pohled na naše jídla řekne více než kdejaký sáhodlouhý popis. Škoda jen, že k vám nemůžeme přenést tu vůni…
Na začátku jste zmínil, že All This Sněmovna je multifunkčním konceptem. Co si pod tím máme představit?
All This Sněmovna není jen restaurací, ale především prostorným a reprezentativním projektem, který v Hradci žalostně chyběl. Designově zařízené prostory lze využít pro obchodní jednání, workshopy, svatební hostiny, firemní večírky či rodinná setkání. K dispozici máme i nadstandardně vybavené salonky, které se mohou variabilně propojit dle potřeby a velikosti akce. Prostory pojmou až 200 osob, což je opět na Hradec Králové něco nevídaného. Pro letní dny je k dispozici také terasa. Náš tým se navíc postará o prvotřídní catering plný čerstvých chutí a skvělé zábavy. Akci připravíme na míru dle konkrétních přání a daného rozpočtu hosta. Tak se zastavte na oběd nebo večeři. Těšíme se!